长沙饼干厂在办理食品生产许可证时，应具备一系列符合国家安全与卫生标准的生产设备。这些设备旨在饼干生产的各个环节都能达到规定的质量和安全要求。以下是一些必备的生产设备：

面粉筛选机：用于去除面粉中的杂质，保障面粉的品质。

搅拌混合机：用于均匀混合各种配料，饼干口感和品质的稳定。

定量给料机：适当控制原料的添加量，实现适当配料。

成型设备：根据饼干种类选择相应的成型设备，如辊印机、模具成型机等，用于制作饼干的形状。

烘烤炉：用于饼干的熟成，赋予其颜色和口感。

冷却隧道：快速降温，防止饼干过度烘焙或软化，保持其形状和口感。

包装设备：包括自动称重包装机、封口机等，用于准确计量并封装饼干，同时密封包装袋或盒，产品的卫生和保质期。

贴标机：用于附上标签，标注饼干的成分、保质期等信息，便于消费者识别和购买。

CIP清洗系统：实现在线清洗，设备的干净卫生，防止交叉污染。

杀菌设备：如UV杀菌灯，对成品和包装前的表面进行杀菌处理，产品的微生物指标达标。

金属探测器：用于剔除生产过程中可能混入的金属碎片，防止对产品造成污染。

X射线异物检测机：检测更多类型的异物，如石头、玻璃等，进一步产品的安全性。

质量检测台：用于抽样检查饼干的质量，每批产品都符合标准。

此外，还有一些辅助设备也是必不可少的：

空气净化系统：保持车间内的空气质量，防止空气中的污染物对饼干造成污染。

温湿度控制器：调节生产环境的温度和湿度，有利于饼干的成型和储存。

电力供应与备用发电机：稳定电力供给，预防停电风险，保障生产的连续性。

传送带系统：连接各环节，自动化输送物料和成品，提高生产效率。

货架系统：用于存放原料和包装后的饼干，保持车间的整洁和有序。

请注意，以上列出的设备仅为饼干生产中较为通用的部分。在具体购买时，还需结合企业自身需求和地方规定，可能还需要添置更多或定制化的设备来满足更高层次的质量控制和生产需求。同时，所有设备应定期进行维护保养，其正常运转并延长使用寿命。另外，企业还应安装必要的防护设备，避免工伤事故，并购买和定制的设备符合国家食品接触材料安全标准。