食品厂快速装修时，需要考虑多个关键问题，以装修过程既高效又符合食品安全和卫生标准。以下是需要考虑的主要问题：

合规性与标准：装修方案符合当地的建筑法规、消防安全规范以及食品生产和卫生的相关标准，如GMP（良好生产规范）和HACCP（危害分析和关键控制点）。

功能性布局：优化生产流程，原材料、半成品和成品的流动路径合理，减少交叉污染的风险。同时，要考虑员工的工作效率和人流动线。

材料选择：选择易于清洁、耐腐蚀、无毒无害的材料，特别是地面、墙面和天花板材料，以满足食品级卫生要求。

设备配置：根据生产需要选择合适的生产设备和机械，并它们能够快速安装和调试，同时要考虑到未来的扩展可能性。

环境控制：设计合理的通风、温度和湿度控制系统，以保持适宜的生产环境，防止食品变质和细菌滋生。

卫生设施：提供足够的洗手间、更衣室、淋浴设施和洗手设施，员工能够保持个人卫生。

紧急应对：规划紧急出口、消防设施和安全标识，在紧急情况下员工能够迅速疏散。

能源和水资源：合理规划电力、水和其他资源的供应，包括污水处理和回收利用。

施工时间表：制定详细的施工计划和时间表，尽量减少对现有生产活动的影响。

项目管理：指派的项目经理来监督整个装修过程，按时按预算完成。

质量控制：在整个装修过程中实施严格的质量控制措施，所有工作都达到预期的标准。

沟通协调：与设计师、承包商、供应商和监管保持密切沟通，所有相关方都对装修计划有清晰的理解和共识。

预算控制：制定合理的预算，并在装修过程中进行成本监控，以防止超支。

后期维护：考虑装修后的维护工作，包括清洁、维修和更换部件的便利性。

通过综合考虑这些问题，可以食品厂的快速装修既满足生产需求，又能保障食品的安全和卫生。