根据搜索结果，湖南一次性餐具生产许可证办理应具备以下体系文件：

1. 质量管理体系文件

企业需要建立健全的质量管理体系，包括从原料购买、生产加工到产品出厂的每一个环节的质量控制。质量管理体系应符合ISO9001等国际质量管理体系标准，或者符合国家相关法规和标准的要求。企业应定期对质量管理体系进行评审和改进，其持续有效运行。

2. 食品安全管理体系文件

企业应制定详细的食品安全管理制度，明确食品安全责任、风险防控措施、应急处理预案等内容。通过HACCP（危害分析与关键控制点）等食品安全控制体系，对生产过程中的关键控制点进行识别和控制，食品安全。此外，加强员工的食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。

3. 环境管理体系文件

针对生产过程中的环境影响，企业应建立环境管理制度，明确环境保护责任、环境污染防治措施等内容。采取有效措施降低能耗和减少污染物排放，实现绿色生产。

4. 生产管理体系文件

建立科学的生产管理体系，生产活动的有序进行和高效管理。这包括生产计划、生产流程、设备维护、人员培训等方面的管理。

5. 检验检测体系文件

建立完善的检验检测体系，对原料、半成品和成品进行严格的检验检测，产品质量符合标准。这包括检验设备的维护、检验方法的制定、检验人员的培训等。

6. 追溯体系文件

建立产品追溯体系，实现从原料购买到产品销售的全过程可追溯，以便在出现问题时能够迅速查明原因并采取措施。

请注意，以上信息仅供参考，具体要求和实施步骤可能因湖南当地的法规和政策调整而有所变化。因此，在办理前建议企业详细了解湖南当地的法规和标准，并咨询相关部门或人士以获取准确的信息和指导。