在湖南办理饮料厂食品生产许可证前，企业需要进行自查以各项条件和要求达到标准。以下是一个详细的自查指南，涵盖了关键的核查点：

一、企业基础条件

1. 企业名称与证件：

企业名称必须合法，并已取得有效的营业执照。

所有必要的证件（如营业执照、税务登记证等）齐全且有效。

2. 生产设备与设施：

生产设备应安全合法，符合国家和行业标准。

设备布局合理，便于生产操作和清洁维护。

设有专门的化验室，并配备必要的检验设备。

二、生产环境

1. 车间卫生与消毒：

车间应保持整洁，无垃圾和杂物。

采取有效的消毒措施，生产环境的卫生。

墙面、地面和天花板应易于清洁，无裂缝和脱落现象。

2. 仓库存储条件：

仓库应保持干燥、通风，并采取防潮、防虫等措施。

原材料和成品应分类存放，避免交叉污染。

设有专门的货架或货位，便于物料的存取和管理。

三、原材料与辅料

1. 供应商选择：

选择合法、信誉良好的供应商。

供应商应提供相关的证明文件（如营业执照、生产许可证、检验报告等）。

2. 验收与检验：

对原材料和辅料进行严格的验收和检验。

检查原材料和辅料的外观、质量、生产日期和保质期等。

验收合格的原材料和辅料方可入库使用。

四、生产工艺与操作

1. 工艺流程：

制定完善的生产工艺流程图，明确各道工序的操作要求和关键控制点。

操作人员应熟悉生产工艺流程，并严格按照规定的程序进行操作。

2. 操作规范：

操作人员应穿戴整洁的工作服和帽子，并保持个人卫生。

生产过程中应采取有效的防护措施，避免交叉污染和食品污染。

定期对生产设备进行清洁和维护，设备的正常运行和卫生。

五、食品安全管理体系

1. 管理制度：

制定完善的食品安全管理制度，包括原料购买、生产过程控制、产品检验、不合格品管理等方面的规定。

定期对食品安全管理制度进行审查和更新，其符合国家和行业标准的要求。

2. 培训与考核：

定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

对培训效果进行考核和评估，员工掌握必要的食品安全知识和技能。

六、产品检验与标识

1. 产品检验：

设立专门的检验或委托有资质的检验进行产品检验。

检验项目应涵盖产品质量、营养成分、微生物指标等方面。

检验结果应准确可靠，并符合国家和行业标准的要求。

2. 产品标识：

产品应标注清晰、准确的标识信息，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等。

标识信息应符合国家和行业标准的要求，并便于消费者识别和购买。

七、自查与整改

1. 自查计划：

制定详细的自查计划，明确自查的时间、地点、项目和责任人。

自查计划应涵盖生产环境的卫生、生产设备的运行、原材料和辅料的验收与检验、生产工艺与操作、食品安全管理体系等方面。

2. 整改措施：

对自查中发现的问题进行及时整改，并制定相应的整改措施和时间表。

整改措施应具体可行，并能够有效解决存在的问题。

整改完成后应进行复查和验证，问题得到较好解决。

通过以上自查指南，企业可以全面检查自身的生产条件和管理水平，各项要求达到国家和行业标准的要求。同时，企业也可以积极寻求当地食品药品监督管理部门的指导和帮助，以便更好地完成自查和整改工作。