办理食品生产许可证需要的人员主要包括以下几类：

一、技术人员

企业必须有与所生产产品相适应的技术人员。这些人员应具备相关的知识和实践经验，以食品生产过程的科学性和安全性。他们负责生产过程中的技术指导和质量控制，产品符合国家标准和企业的要求。

二、食品安全管理员

在办理食品生产许可证时，企业需要提供食品安全管理员的身份证明。食品安全管理员负责监督和管理食品生产过程中的安全问题，食品质量和安全。他们负责制定和执行食品安全管理制度，监督生产过程的卫生条件，以及处理食品安全事故等。

三、质检员

虽然办理食品生产许可证并没有具体规定需要配备几名质检员，但食品生产企业应根据自身的生产规模、产品种类和工艺流程等实际情况，合理配置质检员。质检员应具备相应的知识和技能，能够按照食品安全标准和相关规定进行检验和把控，以保障食品的质量和安全。他们负责对原材料、半成品和成品进行质量检验和检测，产品符合国家标准和企业的要求。

四、其他相关人员

除了以上三类人员外，企业还需要配备其他相关人员，如生产工人、仓库管理员、设备维修人员等。这些人员负责生产线的操作、原材料的储存和发放、设备的维护和保养等工作，生产过程的顺利进行。

需要注意的是，具体的人员职务要求可能因地区和产品类型而有所不同。在办理食品生产许可证前，建议详细咨询当地食品安全监督管理部门或律师，以准确了解并满足所有要求。同时，企业还需要建立健全的人员管理制度和培训机制，提高员工的食品安全意识和操作技能。