申请饼干厂食品生产许可证时，对质量负责人的学历要求通常是大学本科及以上学历，或者具有与大学本科相当的学历水平。这是为了质量负责人具备足够的知识和能力，以有效地履行其在食品生产质量管理方面的职责。

除了学历要求外，质量负责人还需要满足其他资质要求，例如：

1. 拥有3年以上相关领域的工作经验，这有助于质量负责人更好地理解和应对食品生产过程中的各种质量管理问题。

2. 通过食品药品监督管理局组织的负责人员培训和考试，这可以证明质量负责人已经掌握了相关的法律法规和质量管理知识。

，申请饼干厂食品生产许可证时，质量负责人需要具备较高的学历水平和相关的工作经验，以其能够有效地履行质量管理职责，食品生产的安全和质量。