在湖南申请饼干厂食品生产许可证，需要准备的材料主要包括以下几类：

一、基础材料

1. 食品生产许可申请书：填写完整并加盖企业公章，详细描述企业基本情况和申请理由。

2. 营业执照复印件：提供企业有效的营业执照副本，以证明公司的注册和营业合法性。

3. 法人代表身份证明：法人代表或责任人的身份证件复印件，如身份证复印件。

二、生产场地与设备材料

1. 厂区平面图：包括食品生产加工场地以及周边环境总平面图，清晰标注各功能区域，如原料库、生产车间、成品库等。

2. 设备布局图：各功能区间合理布局总平面图、食品生产设备设施布局图，以及设备布局图，详细列出饼干生产过程中所使用的所有设备和设施的名称、型号、数量、生产厂家等信息。

3. 饼干生产设备清单：详细列出饼干生产所需的主要设备及其规格。

三、食品安全与卫生材料

1. 食品安全技术人员、管理人员名单：附质量检验或专（兼）职质量检验人员的检验资格和能力证明。

2. 食品安全管理制度：包括进货检查纪录、生产制造过程控制、错误检测纪录、食品安全性自纠自查、从业者健康服务、不安全食品招回、食品安全生产事故处理等食品安全性的工作制度及相对应纪录报表。

3. 质量管理体系文件：如有ISO 22000或HACCP等认证证书，应一并提供，以展示企业质量管理能力。

4. 员工健康证明：所有直接接触食品的员工健康体检报告，员工身体健康，无传染病等可能影响食品安全的疾病。

5. 卫生许可证（如适用）：证明生产环境达到食品安全卫生标准，部分地方可能需要单独申请。

四、其他法定需要的材料

1. 房屋、土地产权证明：或租房、租地合同及出租方的房屋、土地产权证明，以证明生产场地的合法性。

2. 环保障明：如环评报告、排污许可证或排污达标鉴定报告等，以证明企业废水、废气排放符合环保要求。

3. 产品配方：列出饼干的所有配料成分及其比例，以证明产品的合法性和安全性。

4. 食品安全承诺书：企业出具的承诺遵守食品安全法律法规、保障食品质量的书面承诺。

5. 相关法律法规、核查实施方案等要求的其他证明文件：根据当地食品药品监督管理部门的具体要求，可能还需提供其他相关材料。

请注意，以上材料清单可能因地区和政策的变化而有所调整。建议在申请前直接咨询当地的市场监督管理局或食品药品监督管理局，以获取较准确的指导和帮助。同时，提供的所有材料真实、完整，并按照要求提交。