在办理水果塑料盒生产许可证的过程中，建立产品追溯体系是至关重要的。这不仅能提升企业的产品质量控制水平，还能增强消费者的信任度。以下是如何建立产品追溯体系的步骤：

一、明确法律法规和标准要求

了解法律法规：

熟悉《中华人民共和国食品安全法》及其配套规章，特别是关于食品安全追溯体系建设的具体要求。

遵循国家及行业关于食品安全追溯的标准和规范，如GB/T 38150-2019《食品安全追溯体系 信息要求与标识通则》等。

制定追溯制度：

结合企业实际情况，制定详细的食品安全追溯制度，明确追溯的范围、内容、方法、流程等。

二、建立管理机制

成立追溯管理部门：

成立专门的追溯管理部门或建议专人负责追溯工作，追溯工作的顺利开展。

记录关键信息：

原料购买信息：记录原料的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

生产过程信息：记录生产过程的关键控制点信息，包括工艺参数、环境监测、产品检验等，生产过程可追溯。

销售信息：记录产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、销售日期及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

三、利用信息化手段

建立电子追溯系统：

利用物联网、大数据等信息化手段，建立电子化的追溯系统，实现信息的快速录入、查询和共享。

赋码管理：

为产品赋予唯一的追溯码，如SC编码（由字母“SC”加14位阿拉伯数字组成），实现产品可追溯。

四、培训与宣传

员工培训：

定期对员工进行食品安全追溯体系建设的培训和宣传，提高员工的食品安全意识和追溯操作技能。

消费者宣传：

通过宣传栏、宣传册等方式，向消费者宣传食品安全追溯的重要性，引导消费者关注食品安全追溯信息。

五、内部检查与外部评估

内部检查：

定期对追溯体系进行内部检查，各项制度和措施得到有效执行。

外部评估：

邀请第三方对追溯体系进行评估和认证，提高追溯体系的公信力和合适性。

六、持续优化与改进

收集反馈：

积极收集消费者、监管部门等各方对追溯体系的反馈意见，及时改进和优化。

引入新技术：

关注食品安全追溯领域的新技术和发展趋势，适时引入新技术提高追溯效率和准确性。

通过以上步骤，企业可以建立起完善的水果塑料盒产品追溯体系，从原料购买到产品销售的每一个环节都可追溯，为消费者提供安全、放心的产品。同时，这也将有助于企业在办理生产许可证的过程中顺利通过相关部门的审核。