湖南桶装水食品生产许可证是由湖南省食品药品监督管理局颁发的证书，用于证明企业具备生产桶装水的资质和能力。以下是办理流程：

申请：企业首先需要向湖南省食品药品监督管理局提交申请，包括企业的基本信息、生产设施设备情况、质量管理体系等材料。

审核：湖南省食品药品监督管理局会对提交的材料进行审核，如果材料齐全且符合要求，会安排现场检查。

现场检查：专家会对企业的生产设施、设备、工艺流程、质量控制等方面进行检查，以企业具备生产桶装水的条件。

发证：如果企业通过了现场检查，湖南省食品药品监督管理局就会颁发桶装水食品生产许可证。

需要注意的是，企业在生产过程中必须遵守相关的食品安全法规，否则可能会被吊销许可证。同时，企业还需要定期接受监督检查，其持续符合生产许可证的要求。