在湖南办理消字号卫生许可证的过程中，产品抽检是一个重要的环节。根据相关规定，申请消毒产品生产企业卫生许可的单位和个人需要提交一系列材料，其中包括生产环境和生产用水检测报告。这意味着，在申请卫生许可证之前，企业需要对其产品进行抽检，以产品符合相关的卫生标准。

抽检通常包括对产品的微生物测试、理化性能测试以及对生产环境的评估。例如，对于餐具消毒配送中心，可能需要检查餐具的消毒情况、包装是否符合要求，以及生产环境的卫生状况。对于药店经营“消”字号产品的许可证件、检验报告、索证资料、备案手续等是否齐全、产品说明书及标签是否合规也是检查的重点。

需要注意的是，具体的抽检要求和流程可能会随着政策的更新而发生变化，因此在实际操作中，建议企业密切关注较新的政策动态，并与当地卫生监督部门保持紧密沟通，以所有程序符合较新的要求。同时，企业应该所有的抽检活动都有详细的记录，并且按照规定的时间节点向相关部门提交必要的报告和数据。