湖南食品厂洁净室环境监测项目通常包括以下几个方面：

1. 空气洁净度监测：

- 粒子计数：检测不同粒径的粒子数量，评估空气洁净度。

- 微生物监测：包括细菌总数、霉菌和酵母菌等，评估生物污染程度。

2. 温湿度监测：

- 温度：生产区域的温度适宜，满足生产工艺要求。

- 湿度：监测并控制洁净室内的相对湿度，避免过湿或过干。

3. 压差监测：

- 监测洁净室与相邻区域之间的压差，空气流向符合设计要求。

4. 风速与风量监测：

- 风速：送风系统提供足够的空气流动，以维持洁净度。

- 风量：监测新风量和循环风量，空气更换率满足要求。

5. 光照强度监测：

- 对于需要特定光照条件的生产区域，监测光照强度是否符合生产要求。

6. 噪音水平监测：

- 评估洁净室内的噪音水平，其不会影响生产人员的工作效率和产品质量。

7. 洁净室表面清洁度监测：

- 使用ATP测试仪或其他微生物采样方法，监测洁净室表面的微生物残留情况。

8. 洁净室设备性能监测：

- 定期检查洁净室的空气过滤系统、空调通风系统等关键设备的性能。

9. 洁净室洁净度等级标识：

- 根据监测结果，对洁净室进行等级划分，并在显著位置设置标识。

10. 数据记录与分析：

- 建立完善的数据记录系统，对所有监测数据进行记录、分析和存档，以便跟踪趋势和及时调整监测计划。

通过上述监测项目，湖南食品厂可以全面评估洁净室环境的质量，食品生产环境的卫生安全，同时为持续改进和优化生产环境提供科学依据。