在长沙办理纸质餐饮具生产许可证，需要提交的资料主要包括以下几个方面：

一、企业基本资料

1. 公司营业执照副本复印件：这是企业合法经营的基础证明文件。

2. 生产厂房的产权证明或租赁合同复印件：证明企业拥有或租赁了合法的生产场所。

二、生产设备与设施资料

1. 生产设备清单及设备购置发票复印件：详细列出企业用于生产纸质餐饮具的主要设备，并提供购置发票作为证明。

2. 生产经营场所平面图、卫生设施、设备布局图：以及详细的加工工艺简图。这些资料有助于审批部门了解企业的生产环境、设备布局和工艺流程。

三、产品相关资料

1. 产品原料、配方、产品包装材料、标签说明书：说明产品的原料来源、配方组成、包装材料以及标签说明书的详细内容。这些资料对于评估产品的安全性和合规性至关重要。

2. 产品执行标准（如GB或QB）：以及产品卫生检测结果报告及评价报告（近期报告，较长不超过一年）。这些标准和报告是证明产品质量符合国家标准和行业标准的重要依据。

四、人员资质与健康证明

1. 生产经营人员的有效健康证明：生产人员身体健康，无传染病等可能影响产品质量的疾病。

2. 企业负责人、卫生管理人员卫生知识培训证明：证明企业管理人员具备必要的卫生知识和管理能力。

五、管理制度与文件

1. 企业卫生管理制度和领导组织的相关文件：展示企业的管理水平和自我监管能力。这些文件应包括但不限于生产管理制度、卫生管理制度、质量管理制度等。

六、其他可能需要的资料

1. 《食品用包装、容器、工具等制品生产许可申请书》：根据《食品用包装、容器、工具等制品生产许可申请书》的要求填写并提交。

2. 《企业自我声明》：关于企业生产使用的原辅材料符合国家法律法规及强制性标准规定、安全卫生要求的声明。

3. 法律法规规定需要提交的其他材料：根据具体情况，可能还需要提交其他与纸质餐饮具生产相关的法规文件或证明材料。

请注意，以上资料仅为一般性要求，具体办理时还需根据当地质量技术监督局或食品药品监督管理局的较新要求和政策进行调整。因此，在准备申请资料前，建议与相关部门进行详细咨询和确认。同时，所有提交的资料真实、准确、完整，以免影响申请的进程和结果。