湖南省对饼干类食品的生产许可有着一系列具体而详尽的要求，旨在食品的质量安全，保护消费者的健康。以下是基于中国食品安全法律法规和地方性规定的综合概述：

1. 营业资质

必须拥有合法的企业注册和营业执照，表明公司已正式成立且有权从事食品生产活动。

2. 生产环境2.1 场地

选址：生产基地应当远离污染源，环境清洁、安静，不会对食品造成潜在危害。

布局：厂区布局合理，原料处理、加工、包装、仓储等区域隔离分明，避免交叉污染。

2.2 建筑结构

墙壁、地面、天花板应使用防水、防霉、易清洁的材料建造，环境卫生。

设有适当的排水系统，防止积水和污水倒灌。

3. 生产设备

使用符合食品安全标准的机械设备，具有良好的卫生设计，便于清洁和消毒。

设备的材质应无害、耐用，不易锈蚀，不释放有害物质。

4. 清洁卫生

实施定期的清洁消毒计划，包括生产设备、工具、工装等，保持生产环境整洁。

配备有效的害虫防控措施，如防鼠板、蚊蝇灯等。

5. 员工管理

工人需接受食品安全和个人卫生培训，持有效健康证明上岗。

穿戴清洁的工作服、发帽、口罩、手套等，个人卫生。

6. 原材料

从合格供应商处购买食材，索取检验报告，所有原料安全无害。

储存条件合适，避免变质。

7. 加工过程控制

实行标准化操作程序，如GMP、HACCP体系，每个环节都符合食品安全要求。

对添加剂、调味品的使用量严格把控，符合国家标准。

8. 包装与标签

包装材料安全无毒，密封性好，防止二次污染。

标签清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、厂名厂址等信息。

9. 质量检测

自检与送检相结合，设立实验室进行批次检测，必要时委托第三方验证。

10. 应急预案

制定食品安全事件应急预案，一旦发现问题立即召回产品，减少消费者损失。

11. 记录保存

保留所有生产、检验、销售记录，以便追溯，至少保存两年。

12. 法规遵从

遵守《中华人民共和国食品安全法》及其他相关法律法规。

总结

湖南省饼干类食品的生产许可要求涵盖了从原料购买到产品上市的全过程，每一个环节都需要精心管理和控制，才能获得生产许可，将产品推向市场。企业应建立完善的质量管理体系，不断提高自身的管理水平和技术能力，以应对日益严格的标准和市场挑战。