在湖南办理罐头厂食品生产许可证时，需要注意以下多个方面的事项，以申请过程的顺利进行和许可证的成功获取：

一、前期准备

营业执照：首先，罐头厂需要具备合法的营业执照，这是申请食品生产许可证的基本前提。

确定生产范围：明确罐头产品的种类和数量，以及生产流程和技术要求。

人员培训：关键岗位人员应经过培训，持有相关资格证书，以其具备必要的食品安全知识和技能。

二、生产场所与设施

布局合理：厂房与设施的设计应当根据不同罐头的工艺流程进行合理布局，便于卫生管理、清洁清理和消毒。

功能分区：应设有原辅材料库房、成品库、加工车间、包装车间等，并各功能区间分隔明确，避免交叉污染。

必备设备：根据罐头产品的种类，配备相应的原料处理设备、配料及调味设备、装罐设施及密封设备、杀菌设备和冷却设施等。

卫生设施：设置更衣室、洗手消毒设施、清洁消毒设施等，生产环境的清洁和员工的卫生。

三、原料与辅料

合格证明：生产罐头所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准或地方标准，且应具备合格证明。

检验检疫：畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，无疫病或污染。

四、质量管理体系

制定制度：建立完善的质量管理体系，包括检验标准和质量记录，产品在生产过程中始终符合标准。

记录管理：建立完整的记录管理体系，包括生产记录、检验记录和培训记录等，便于后续的检查和追溯。

五、申请与审核

提交资料：准备并提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、生产场所及其周围环境平面图、设备布局图、食品安全技术人员和管理人员名单及资格证明、食品安全管理规章制度文本等相关资料。

保持沟通：在申请提交后，保持与食品安全管理部门的沟通，及时回应检查和审核过程中提出的问题。

配合审核：主动配合现场审核和检查，现场设施、设备和人员均符合要求。

六、后续管理

定期培训：定期对员工进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

更新管理：建议专人负责食品生产许可证的申请和维护，信息的及时更新和有效管理。

合规运营：在日常生产中，严格遵守相关法律法规和标准，产品的质量和安全。

，办理湖南罐头厂食品生产许可证需要注意多个方面的事项，包括前期准备、生产场所与设施、原料与辅料、质量管理体系、申请与审核以及后续管理等。企业应全面了解并满足这些要求，以申请过程的顺利进行和许可证的成功获取。