食品厂的排水系统设计应遵循以下要求：

符合卫生标准：排水系统的设计应符合国家及地方的食品生产卫生规范和标准，排水过程不对食品生产环境造成污染。

防臭防腐：排水系统应设计有良好的防臭和防腐措施，如设置水封、定期清洗和消毒，以防止异味和细菌滋生。

易于清洁：排水系统的各个部件应易于拆卸和清洁，避免食物残渣和其他污染物在管道内积累。

防止交叉污染：应设计合理的分流系统，将生活污水、工业废水和雨水分开排放，防止不同类型的废水相互混合，造成交叉污染。

防止堵塞：排水系统应配备足够的过滤网和沉淀设施，以防止固体废物进入排水管道，避免管道堵塞。

适应生产变化：排水系统的设计应考虑到食品生产过程中可能出现的水量变化，能够适应高峰期和低谷期的排水需求。

节能减排：应采取有效的节能措施，如合理利用雨水收集系统，减少水资源的消耗，同时优化排水系统设计，减少污染物的排放。

安全可靠：排水系统应具备足够的强度和稳定性，能够承受食品加工过程中可能出现的各种压力和冲击。

易于维护：排水系统应便于日常维护和定期检查，系统长期稳定运行。

遵守法律法规：排水系统的设计和运营应符合国家和地方的相关法律法规，包括环保法规、建筑法规等。

考虑未来扩展：在设计时应考虑到企业未来可能的发展需求，预留足够的空间和接口，以便于未来的扩展和改造。

环境友好：应采取措施减少对周围环境的影响，如合理规划排水出口位置，避免对附近水体造成污染。

通过遵循这些要求，可以食品厂的排水系统既满足生产需求，又保护环境，同时保障食品安全和员工健康。