在食品厂生产车间装修时，设置安全通道是员工安全和应急疏散的关键措施。以下是设置安全通道的一些基本原则和步骤：

1. 遵守法规标准

安全通道的设计符合当地消防安全法规和建筑规范，如《建筑设计防火规范》、《工业企业厂内运输安全规程》等。

2. 明确疏散方向

安全通道应直接通往车间外部或建议的安全集合点，避免出现死胡同或迂回路线。

3. 宽度要求

安全通道的宽度应根据车间较大班次的员工人数和生产设备的布局来确定，一般不应小于1.2米，在紧急情况下能够快速疏散。

4. 无障碍设计

安全通道内不得放置任何生产设备、工具或材料，保持畅通无阻。

通道地面应平坦、防滑，无高低差，便于快速行走和疏散。

5. 照明和标识

安全通道应配备足够的照明设施，包括常亮照明和应急照明，在任何情况下都能清晰可见。

设置明显的安全出口标识和疏散指示标志，使用国际通用的安全出口标识符号。

6. 防火分隔

安全通道应与其他区域有适当的防火分隔，使用防火墙、防火门等防火材料，在火灾发生时能够作为安全疏散路径。

7. 紧急报警系统

在安全通道附近安装紧急报警按钮或拉绳式报警装置，以便在紧急情况下快速通知管理人员和启动应急预案。

8. 定期检查和维护

定期对安全通道进行检查，照明、标识、防火门等设施完好无损，功能正常。

定期进行疏散演练，让员工熟悉疏散路线和程序。

9. 考虑特殊情况

对于可能存在的特殊情况，如残疾人或行动不便者的疏散，应设置辅助疏散设施，如轮椅坡道、担架等。

10. 与整体布局协调

安全通道的设置应与车间的整体布局协调一致，不影响正常的生产流程和物料流动。

在设计和装修食品厂生产车间时，安全通道的规划和设置应由的安全工程师或消防安全顾问负责，其满足所有相关的安全要求，并在紧急情况下能够有效地保护员工的生命安全。