办理SC食品生产许可证时，企业需要准备一系列质量管理体系文件，以证明其具备生产食品安全产品的能力和条件。以下是一些关键的质量管理体系文件：

质量手册：

描述企业的质量方针、目标以及整个质量管理体系的框架和运作方式。

程序文件：

包括各种操作程序，如原材料购买、验收、存储、生产过程控制、成品检验、不合格品处理、设备维护和校准、清洁和卫生等。

作业指导书：

针对具体的生产工序和操作步骤，提供详细的操作指导，每个环节都能按照既定标准执行。

记录表单：

包括各种日常操作记录，如原材料进货记录、生产记录、检验记录、设备维护记录、清洁和消毒记录、员工培训记录等。

供应商管理制度：

规定供应商的选择、评估和持续管理的标准和流程。

不合格品控制程序：

描述如何识别、隔离、评估和处理不合格品，以及如何防止其再次出现。

内部审核程序：

规定内部审核的频率、方法和程序，以质量管理体系的有效运行。

纠正和预防措施程序：

描述如何识别问题、分析原因、采取纠正措施以及如何预防类似问题的再次发生。

培训管理程序：

规定员工的培训需求、计划、实施和评估流程。

产品追溯和召回程序：

在必要时能够迅速、有效地追溯产品流向并实施召回。

客户投诉处理程序：

规定接收、记录、调查和回应客户投诉的流程。

持续改进程序：

描述如何通过数据分析、管理评审等方式持续改进质量管理体系。

这些文件构成了企业质量管理体系的基础，有助于产品质量和食品安全。在准备这些文件时，企业应它们符合国家相关法规和标准的要求，并且在实际生产中得到有效执行。在申请SC食品生产许可证时，这些文件将被审查以评估企业是否符合食品生产的质量管理要求。