在办理食品生产许可证时，厂房设计是一个至关重要的环节，它直接关系到食品安全、生产效率以及员工的健康与安全。以下是对食品生产许可证办理中厂房设计的详细要求：

一、设计依据

厂房设计应依据相关法律法规、标准规范及政策文件，包括但不限于：

洁净厂房装修设计要求

工业厂房装修设计规范

国家质量监督局发布的各类食品生产许可证审查细则

出口食品生产企业卫生注册登记管理规定

HACCP体系要求

中华人民共和国消防法等

二、选址要求

1. 环境要求：

   - 厂区周围应无畜禽饲养场、屠宰加工厂、医院垃圾场等污染源。

   - 远离矿山、铁路、机场、交通要道等易产生粉尘和有害气体的场所。

   - 厂址以地势平坦区域较佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地带。

   - 厂区所处位置应交通便利，水、电、气等市政公用设施配套齐全。

2. 水源要求：水源充足，水质必须符合国家饮用水标准。

3. 环保要求：厂址选择需经huanbaobumen环境评估认可，有管理部门出具的环评报告。

三、厂区布局设计

1. 系统观点：厂区布置应有系统观点，兼顾各方面要求，合理布局，精心安排。

2. 工艺流程：全厂的工艺流程要顺畅，从上工序转到下工序的运输距离要短直，避免迂回和往返运输。

3. 安全生产：厂区布置应有利于安全生产，符合环保要求，并有三废处理措施。

四、车间布局设计

1. 基本原则：

   - 安全管理规范化

   - 目视管理简洁化

2. 卫生要求：

   - 车间面积要求与生产相适应，布局合理，排水畅通。

   - 车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料。

   - 车间内的操作台、传送带、运输车、工器具等材料应无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒。

   - 设有足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应为非手动开关。

   - 设有与车间相连接的更衣室，更衣室应保持良好的通风和采光。

3. 空间与高度：

   - 生产车间内的人均拥有面积（除设备外）应不少于1.5平方米。

   - 车间的顶面高度不应低于3米，蒸煮间不应低于5米。

4. 功能分区：

   - 清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施。

   - 加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局。

5. 通风与照明：

   - 车间应拥有良好的通风条件，自然通风或机械通风均应符合要求。

   - 车间内加工操作台的照度应不低于220Lux，其他区域不低于110Lux。

6. 排水与清洁：

   - 车间的排水系统应设计合理，保障排水畅通。

   - 地面材料应耐腐蚀、易清洗，并有一定的坡度以利排水。

五、其他要求

1. 设备配置：生产设备应符合国家有关标准，并经过确认合格后方可投入使用。

2. 管理制度：企业应建立健全的质量管理制度和食品安全管理制度。

3. 人员配备：应有专职或兼职的食品安全技术人员和食品安全管理人员。

，食品生产许可证办理中的厂房设计是一个复杂而系统的工程，需要综合考虑多方面因素以食品生产的安全与质量。