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湖南食品企业标准编写应符合哪些方面的要求

食品企业标准需要符合的要求主要包括以下几个方面:

一、法律法规遵守

食品企业标准必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其相关法律法规的规定,食品生产经营活动的合法性和合规性。

二、生产经营场所和设备要求

1. 场所环境:食品生产企业应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,并保持该场所环境整洁。同时,这些场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

2. 设备设施:企业需配备与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或设施,包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施,以食品生产过程的卫生与安全。

三、食品安全技术人员和管理制度

1. 人员:食品生产企业应具备专职或兼职的食品安全技术人员和食品安全管理人员,以食品生产过程中的安全。

2. 管理制度:企业应建立和实施保障食品安全的规章制度,明确各岗位的职责和操作规范,食品生产的顺利进行。

四、设备布局和工艺流程

1. 设备布局:食品生产企业应合理规划设备布局,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

2. 工艺流程:企业应制定科学的工艺流程,食品在生产过程中避免接触有毒物、不洁物,从而降低食品安全风险。

五、食品原料和辅料要求

食品企业应明确食品原料和辅料的质量标准,包括外观、理化指标、微生物指标等,以原料和辅料的质量安全。

六、食品包装、贮存和运输要求

食品企业应明确食品的包装材料、包装方式、贮存条件和运输要求,以食品在包装、贮存和运输过程中不受污染和变质。

七、食品安全检验和监控

食品企业应建立食品安全检验和监控制度,定期对食品进行质量检测和安全评估,及时发现和处理食品安全问题。

八、产品标准和标识要求

1. 产品标准:食品企业应制定符合自身特点的产品标准,涵盖产品的感官指标、理化指标、微生物指标等方面。

2. 产品标识:食品企业应按照相关法律法规的要求,对产品进行标识和标签,包括生产日期、保质期、成分等信息,以消费者能够了解产品的相关信息。

,食品企业标准需要符合法律法规、生产经营场所和设备、食品安全技术人员和管理制度、设备布局和工艺流程、食品原料和辅料、食品包装贮存运输、食品安全检验监控以及产品标准和标识等多个方面的要求。这些要求的遵循是食品安全、保障公众健康的重要基础。

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