湖南饼干厂在办理食品生产许可证时，需要遵循一系列步骤并准备相应的材料。以下是根据公开发布的信息整理的办理流程和所需材料的详细说明：

办理流程

1. 准备阶段

明确食品生产范围，包括生产的饼干种类、规格等。

确定生产场地，场地应选择在符合卫生要求的区域，远离污染源，且布局合理，划分出明确的生产区、仓储区、检验区等功能区域。

购置符合国家标准且能满足生产工艺要求的生产设备，并设备的安装和调试符合规范。

组建团队，包括管理人员、技术人员和生产人员，他们应具备相应的知识和技能，并熟悉食品生产的法律法规和标准。

2. 提交申请

向当地食品药品监督管理部门领取食品生产许可证申请书，并按照要求如实填写。申请书内容包括企业基本信息、生产地址、生产范围、生产设备、人员情况等。

准备并提交一系列申请材料。

3. 审查与现场核查

食品药品监督管理部门会对申请材料进行初步审查，如果材料齐全且符合法定形式，将予以受理；否则，会要求企业补充或更正。

受理申请后，部门会组织人员对企业的生产场地、设备设施、人员管理、质量管理体系等进行现场核查。

4. 产品检验与审批

现场核查合格后，会对企业生产的食品进行抽样检验。

检验会对抽取的样品进行检验，并出具检验报告。

食品药品监督管理部门根据现场核查和产品检验的结果，对企业的申请进行审批。如果符合条件，将颁发食品生产许可证；如果不符合条件，将不予发证，并书面说明理由。

所需材料

1. 基本材料

食品生产许可证申请书（填写完整的申请表格，描述企业基本情况和申请理由）。

企业法人营业执照副本（证实公司的注册和营业合法性）。

法人代表身份证明（法人代表的身份证明文件，如身份证复印件）。

2. 场地与设备材料

厂区平面图（清晰标注各功能区域，如原料库、生产车间、成品库等）。

生产设备清单（列出用于饼干生产的全部设备及其规格）。

生产设备的合格证明。

3. 质量管理与安全材料

卫生许可证（证明生产环境达到食品安全卫生标准）。

环保障明（废水、废气排放符合环保要求的证明）。

产品配方（列出饼干的所有配料成分及其比例）。

食品安全标准（参照国家标准或行业标准，提供产品符合性的声明）。

质量管理体系文件（如ISO 22000或HACCP等认证证书，展示企业质量管理能力）。

食品安全计划（内部食品安全控制措施和应急预案）。

检测报告（合适出具的成品检测报告，证明产品安全）。

4. 人员材料

员工健康证明（所有直接接触食品的员工健康体检报告）。

技术人员和管理人员名单及资质证明（包括管理人员、技术人员和生产人员的资质证明文件）。

5. 其他材料

标签样稿（包装标签的设计样本，包含产品信息、营养成分等）。

根据当地食品药品监督管理部门的要求，可能需要提供的其他相关证明材料。

请注意，以上材料和流程可能因地区或政策更新而有所变化。因此，在办理过程中，企业应密切关注当地食品药品监督管理部门的较新要求，并积极配合其工作，以顺利获得食品生产许可证。