长沙食品厂设计与装修时，应遵循以下原则和步骤：

需求分析：

深入了解长沙地区的食品生产特点和市场需求，明确食品厂的产品线和生产规模。

分析长沙的气候条件，如温度、湿度等因素，以及可能对食品生产和储存造成的影响。

选址与布局：

选择交通便利、远离污染源的区域作为工厂址，原料和产品的运输效率。

合理规划生产区、仓库、办公区、生活区等功能区域，生产流程顺畅，减少交叉污染的风险。

建筑设计：

根据食品生产的特点，设计宽敞明亮、易于清洁的厂房，生产环境的卫生标准。

考虑到长沙的气候条件，设计良好的通风和排水系统，避免潮湿和积水。

设备选型与安装：

选择符合食品生产要求的设备，设备的质量和性能。

设备应安装在适当的位置，方便生产操作和维护保养。

卫生与安全：

严格执行食品生产的卫生标准，设计易于清洁和消毒的生产环境。

设置必要的安全设施，如消防系统、急救箱等，员工的人身安全。

能源与环境保护：

设计节能的生产系统，如使用节能灯具、优化空调系统等。

考虑废水和废气的处理，减少对环境的污染。

法规遵循：

设计和装修过程遵循国家和地方的食品生产法规和建筑规范。

预算管理：

根据投资预算，合理分配资金，设计和装修的质量和进度。

后期维护：

设计易于维护的设施，为未来的运营和维护提供便利。

可持续发展：

考虑食品厂的长期发展，设计具有一定的扩展性和灵活性，以适应未来可能的业务增长和技术更新。

通过以上步骤，可以长沙食品厂的设计与装修既满足当前的生产需求，又具备良好的发展潜力和可持续性。