长沙罐头厂食品生产许可证办理应建立哪些管理体系
长沙罐头厂在办理食品生产许可证时，应建立以下管理体系以生产的合规性和产品质量：
一、食品安全管理体系
制定食品安全管理制度：
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，制定适合企业自身的食品安全管理制度，包括但不限于产品质量管理制度、不合格品管理制度、环境卫生管理制度、生产过程管理制度等。
明确岗位职责，每个岗位都有明确的职责和权限，包括总经理、质量管理部、生产部、销售部等关键部门的职责和权限。
建立食品生产追溯体系：
对原料购买、生产过程、产品检验、出厂管理等环节进行记录和追溯，产品质量的可追溯性。
加强过程监控：
对生产过程中的关键控制点进行监控和记录，生产过程符合食品安全要求。
二、质量管理体系
质量管理体系文件：
建立质量管理体系文件，包括质量手册、程序文件、作业指导书等，明确质量方针、质量目标、组织结构、职责分配等。
质量控制标准：
制定详细的质量控制标准，包括原料购买标准、生产过程控制标准、成品检验标准等，产品质量符合相关标准和要求。
质量改进机制：
建立持续改进机制，定期对生产条件、设备设施、工艺流程、质量管理体系等进行评估和改进，以适应新的法规要求和市场需求。
三、人员培训与管理体系
员工培训：
定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
从事封口、杀菌操作的人员经过培训，具备上岗资格。
人员健康管理：
建立员工健康档案，员工身体健康，无传染性疾病。
定期对员工进行健康检查，员工符合食品安全要求。
四、设备设施管理体系
设备设施购买与维护：
根据生产的食品品种、数量，配备相适应的生产设备或设施，并这些设备或设施符合食品安全要求。
制定设备设施维护保养计划，定期对设备进行维护和保养，其正常运行和卫生状况良好。
设备设施验证与校准：
对关键设备进行验证和校准，其准确性和可靠性。
五、环境卫生管理体系
生产环境管理：
保持生产场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
制定并执行清洁消毒程序，生产环境的卫生状况符合要求。
废弃物管理：
建立废弃物管理制度，对废弃物进行分类收集、储存和处理，防止对环境和产品造成污染。
，长沙罐头厂在办理食品生产许可证时，应建立食品安全管理体系、质量管理体系、人员培训与管理体系、设备设施管理体系以及环境卫生管理体系。这些管理体系的建立和有效运行将有助于提高企业的生产合规性和产品质量，从而顺利通过食品生产许可证的审查。
