在长沙办理消字号卫生许可证时，企业应建立以下管理体系以符合相关法规和标准的要求：

一、质量管理体系

1. 制定质量方针和目标：明确企业的质量追求和长期发展目标，所有员工都了解并遵循。

2. 建立质量控制流程：从原材料购买、生产过程控制、产品检验到成品储存和运输，每个环节都应建立严格的质量控制流程，产品质量稳定可靠。

3. 实施质量检查与监督：定期对生产过程和产品进行质量检查，及时发现并纠正问题，产品质量符合相关标准。

二、卫生管理体系

1. 制定卫生管理制度：包括生产环境卫生、个人卫生、设备卫生等方面的管理制度，生产环境的清洁和卫生。

2. 加强卫生培训与教育：定期对员工进行卫生知识和操作技能的培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

3. 实施卫生检查与评估：定期对生产环境、设备和员工进行卫生检查，评估卫生状况，及时采取措施改进。

三、生产管理体系

1. 明确生产工艺流程：根据产品特性和市场需求，制定科学合理的生产工艺流程，生产效率和产品质量的稳定。

2. 加强生产现场管理：对生产现场进行规范化管理，包括设备布局、物料摆放、人员操作等方面，生产现场整洁有序。

3. 实施生产计划与控制：根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划，并对生产过程进行实时监控和调整，生产进度和产品质量。

四、检验与测试管理体系

1. 建立检验与测试制度：明确检验与测试的标准、方法和周期，产品符合相关标准和法规要求。

2. 配备检验与测试设备：根据产品特性和检验需求，配备先进的检验与测试设备，检验结果的准确性和可靠性。

3. 实施检验与测试记录：对检验与测试过程进行详细记录，包括检验日期、检验人员、检验结果等信息，以便追溯和分析。

五、文件与记录管理体系

1. 建立文件管理制度：明确文件的编制、审批、发放、使用和保管要求，文件的完整性和有效性。

2. 加强记录管理：对生产过程中的各项记录进行统一管理，包括生产记录、检验记录、设备维护记录等，记录的准确性和可追溯性。

六、法规与标准管理体系

1. 关注法规与标准变化：及时关注国家相关法律法规和标准的变化，企业生产和管理的合规性。

2. 加强法规与标准培训：定期对员工进行法规与标准知识的培训，提高员工的法规意识和标准执行力。

，长沙消字号卫生许可证办理应建立的质量管理体系、卫生管理体系、生产管理体系、检验与测试管理体系、文件与记录管理体系以及法规与标准管理体系等，都是企业生产和产品质量符合相关法规和标准要求的重要措施。