在湖南省申请罐头厂食品生产许可证时，需要准备一系列的材料以证明企业的生产条件、人员资质、管理制度等符合相关要求。以下是一份详细的材料清单：

请注意，以上材料清单可能因地区和政策的不同而有所差异。建议在申请前详细咨询当地食品监管部门或访问相关网站，了解较新的申请要求和流程。此外，企业在准备材料时应所有信息的真实性和准确性，以避免因虚假材料导致的申请失败或法律责任。

食品生产许可申请书：这是申请食品生产许可证的基本文件，需详细填写生产企业的基本信息、申请生产的食品种类（即罐头产品）、生产工艺流程等内容。

营业执照复印件：证明申请单位具有合法的经营资质，是开展食品生产活动的前提。

食品生产加工场所及其周围环境平面图：这些图纸应详细展示生产车间的布局、设备分布以及周边环境，生产环境的卫生与安全。

各功能区间布局平面图：展示各功能区域（如原料库、加工车间、包装车间、成品库等）的布局和相互之间的关系。

设备布局图：详细展示生产设备的配置和布局，设备之间的操作和维护空间合理。

食品生产设备、设施清单：详细列出生产过程中所使用的所有设备和设施，包括名称、型号、数量、生产厂家等信息，以证明生产单位具备必要的生产条件。

食品安全技术人员、管理人员名单及相关的资格证明：这些人员是保障食品安全的关键，需要提供他们的身份证或资格证明复印件，以及能力和管理水平的证明。

食品安全管理规章制度文本：包括食品生产全过程的质量控制、卫生管理、检验检测等方面的规定，是食品生产符合法律法规要求的重要措施。

房屋、土地产权证明或租房、租地合同及出租方的房屋、土地产权证明：证明生产加工场所的合法使用权。

环保障明：如环评报告、排污许可证或排污达标鉴定报告等，证明企业的生产活动符合环保要求。

取水证明（如适用）：如抽取地下水作为生产原料的企业需提供相关证明。

食品安全承诺书：承诺遵守相关法律法规和食品安全标准，产品质量和安全。

试制食品检验合格报告（如适用）：如果是初次申请许可或增加食品类别，需要提供试制食品检验合格报告，证明企业具备生产合格食品的能力。