在湖南办理肉制品食品生产许可证，需要满足一系列的要求和标准。这些要求通常涵盖了生产场所、生产设备、人员配置、质量管理制度等多个方面，以肉制品生产的安全性和质量。以下是根据相关法规和实际操作经验总结的办理肉制品食品生产许可证的具体要求：

一、生产场所要求

1. 选址与环境：生产场所应远离有毒、有害场所以及其他污染源，如化工厂、垃圾处理场等，空气、水质等符合相关标准。同时，周边环境应清洁卫生，无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源。

2. 布局与设施：生产场所内部布局应合理，明确划分出生产区、仓储区、检验区等功能区域，并采取有效的隔离措施防止交叉污染。生产场所应保持良好的卫生条件，有完善的通风、照明、排水设施。地面、墙壁、天花板等应采用易清洁、耐腐蚀的材料，并定期进行清洁和消毒。

二、生产设备要求

1. 设备配备：企业应根据生产的肉制品种类和规模，配备相应的生产设备。这些设备应涵盖从原材料处理到成品包装的各个环节，如切割机、搅拌机、包装机等。

2. 设备性能：生产设备应性能稳定，能够满足生产工艺的要求。设备的精度和可靠性要高，生产出的肉制品质量稳定。同时，设备应易于操作和维护，降低企业的运营成本。

3. 安全标准：生产设备应符合国家相关安全标准，具有必要的安全防护装置。在使用过程中，要定期进行检查和维护，设备的安全运行。

三、人员配置要求

1. 管理人员：企业应有具备相应管理能力和知识的管理人员，负责企业的日常管理和质量控制。管理人员应熟悉食品安全法律法规和标准，掌握肉制品生产的工艺流程和质量控制要点。

2. 技术人员：企业应配备一定数量的技术人员，负责生产工艺的制定、设备的操作和维护等工作。技术人员应具备相应的学历和工作经验，能够解决生产过程中出现的技术问题。

3. 生产人员：生产人员应经过肉制品生产相关知识的培训，掌握基本的生产操作技能和卫生要求。生产人员应身体健康，无传染性疾病，并且要严格遵守生产操作规程。

四、质量管理制度要求

1. 制度建立：企业应建立健全的质量管理制度，包括原材料购买、生产过程控制、产品检验、储存运输等环节的管理。质量管理制度应明确各部门和人员的职责，质量管理工作的有效实施。

2. 原材料购买：企业应建立严格的原材料购买制度，选择合格的供应商，并对原材料进行检验和验收。原材料的储存应符合卫生要求，防止受到污染和变质。

3. 生产工艺控制：企业应制定科学合理的生产工艺，严格控制生产过程中的各个环节。生产过程中应加强对关键控制点的监控，产品质量符合标准要求。

4. 产品检验：企业应建立完善的产品检验制度，配备必要的检验设备和检验人员。产品要按照国家标准和企业标准进行检验，检验合格后方可出厂销售。

五、其他要求

1. 法律法规遵守：企业在申请和持有肉制品食品生产许可证期间，必须严格遵守国家相关法律法规和标准的要求。

2. 提交材料：申请时需提交食品生产许可申请书、生产加工场所及其周围环境平面图、功能区间布局平面图、工艺设备布局图、生产工艺流程图等相关材料。

3. 现场核查：市场监督管理部门会对申请材料进行审查，并可能进行现场核查。企业需要配合核查工作，如实提供相关资料和情况。

，湖南办理肉制品食品生产许可证的要求涉及多个方面，企业需要全面准备和配合相关工作，以顺利获得许可证并合法合规地进行肉制品生产。