在长沙，办理食品企业标准编写备案的流程涉及多个步骤和关键要素，以下是根据较新信息和合适来源整理的详细指南：

一、前期准备

1. 明确备案需求：

   - 确定企业是否需要编写并备案食品企业标准，特别是当企业标准严于食品安全国家标准或地方标准时。

2. 组建编写团队：

   - 组建由食品科学、营养学、卫生学等相关领域的专家组成的编写团队，标准的科学性和合法性。

3. 收集资料：

   - 收集国内外相关法律法规、食品安全标准、行业标准及企业实际情况等资料，为编写标准提供依据。

二、标准编写

1. 编写标准文本：

   - 根据GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的要求，编写企业标准文本。

   - 标准内容应包括食品原料、食品添加剂及营养强化剂的使用、生产工艺、危害人体健康物质的限量、与食品安全有关的质量要求、食品生产经营过程的卫生要求、标签要求等。

2. 编制标准编制说明：

   - 详细说明标准制定过程、与相关国家标准、地方标准、、国外标准的比较情况等。

三、提交备案申请

1. 准备备案材料：

   - 企业标准备案登记表（需企业法定代表人或主要负责人签署，加盖企业公章）。

   - 企业标准文本（一式多份，具体份数根据当地要求，如八份，并附电子版）。

   - 企业标准编制说明（一式多份，加盖企业公章）。

   - 企业营业执照、组织代码证或工商执照复印件（加盖单位公章）。

   - 企业法定代表人身份证明复印件（加盖单位公章）。

   - 委托代理人提交材料的，需提供授权委托书和代理人身份证明复印件（加盖单位公章）。

   - 其他可能需要的资料，如产品全项目检验报告、生产设备和检验设备情况等。

2. 在线申请：

   - 根据《湖南省食品企业标准备案管理办法（征求意见稿）》的要求，企业应在“湖南省一件事一次办全国一体化在线政务服务平台”进行在线申请。

   - 填写企业基本信息、食品安全指标严于食品安全国家标准或地方标准、标准文本等相关内容，并上传所需材料。

四、审核与备案

1. 形式审查：

   - 省级卫生行政部门（如湖南省卫生健康委员会）对提交的材料进行形式审查，材料齐全、符合规定要求。

2. 技术审查：

   - 如需进行技术审查，由企业组织或委托相关学术组织专家进行审查，形成专家组技术审查意见。

3. 备案与公布：

   - 审查通过后，省级卫生行政部门在备案登记表上标注备案号并加盖备案章，完成备案。

   - 备案的企业标准将在省卫生健康委网站公布，供公众查阅和下载。

五、后续管理

1. 复审与修订：

   - 企业应定期对备案的企业标准进行复审，其与现行法律法规、食品安全国家标准或地方标准保持一致。

   - 如需修订，应在修订后重新备案。

2. 延续备案：

   - 企业标准备案有效期一般为三年，有效期届满需要延续的，企业应办理延续备案手续。

注意事项

- 企业应备案的企业标准的真实性、合法性、科学性，并对其实施后果承担全部法律责任。

- 在整个过程中，企业应保持与省级卫生行政部门的沟通，及时了解备案进度和可能存在的问题。

通过遵循以上步骤和注意事项，企业可以顺利完成长沙食品企业标准的编写和备案工作。