在长沙办理SC食品生产许可证时，对厨房交叉污染的要求非常严格。交叉污染是指在食品的生产、加工、储存、运输和销售过程中，由于设备布局不合理、操作不规范等原因，导致不同食品之间或食品与非食品之间发生相互污染的现象。为了食品安全，长沙SC食品生产许可证办理中对厨房交叉污染的要求主要包括以下几个方面：

1. 厨房布局与设备配置：

   - 厨房应合理规划布局，明确区分清洁区、加工区和污染区，食品从原材料到成品的流程中不会发生交叉污染。

   - 各类设备、工具应摆放整齐，并按照功能进行分类，避免不同食品之间或食品与非食品之间的接触。

2. 卫生管理与清洁消毒：

   - 厨房应建立严格的卫生管理制度，定期对厨房环境、设备、工具进行清洁和消毒，厨房卫生状况良好。

   - 操作人员应穿戴整洁的工作服，勤洗手、消毒，避免将污染物带入食品中。

3. 原料与成品储存：

   - 原料和成品应分别存放，避免相互接触和交叉污染。

   - 储存区域应保持干燥、清洁，避免潮湿、霉变等问题。

4. 食品加工操作：

   - 食品加工过程中应遵循“先入先出”的原则，食品的保质期和新鲜度。

   - 操作人员应熟练掌握食品加工技能，避免操作不当导致的交叉污染。

5. 废弃物处理：

   - 厨房应设置专门的废弃物处理区域，对废弃物进行分类处理，避免与食品接触。

   - 废弃物处理过程应符合相关环保要求，避免对环境造成污染。

长沙SC食品生产许可证办理中对厨房交叉污染的要求非常严格，企业需要严格按照相关规定进行操作和管理，食品安全和卫生。同时，企业还应加强员工培训和卫生意识教育，提高员工的食品安全意识和操作技能水平。